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EXTRAIT DE NOTRE CARTE
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ENTREES
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Macaroni aux truffes noires et foie gras
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75€
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Langoustines en chaud et froid, asperges et pamplemousse
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95€
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Caviar Impérial aux petits pois et lait d'amande
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85€
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LE COIN DU POTAGER
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Morilles et pointes d'asperges, blanc et jaune d'oeuf
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72€
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Velouté de petit pois aux morilles, royale d'oignons doux
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62€
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POISSONS
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Bar de ligne aux asperges et olives noires façon riviera
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90€
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Filets de rouget cuits sur la peau, marjolaine et tian de légumes
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56€
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Sole rôtie, morilles et sauce au vin d'arbois (pour deux personnes)
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148€
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VIANDES
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Noix, joue et ris de veau de lait,
saisie, confite et croustillants salsifis et côte de romaine, jus truffé
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94€
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Pigeon André Malraux, fruits et légumes de saison
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65€
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Canette de Challans à l’orange, foie gras et endives caramélisées
(pour deux personnes)
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140€
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DESSERTS
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Variation au fruit de la passion, soufflé, croustillant et émulsion
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25 €
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Déclinaison sur le chocolat grand cru,
mousse et croustillant, fine tarte au caramel, glace praliné
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25 €
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Pommes rubinettes caramélisées, glace pistahe, velouté de pomme au goût d'une tatin, sorbet yaourt
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25 €
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Prix t.t.c. service compris 15%
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